Os grãos (carboidratos) são divididos em dois grupos: Integrais e processados. A principal diferença entre eles é a presença de fibra nos integrais e a retirada nos processados.
As sociedades antigas usavam grãos totalmente orgânicos e sem manipulação alguma. Hoje 95% dos grãos que comemos são manipulados de alguma forma antes de chegar ao nosso consumo.
Os grãos processados fazem mal para nossa saúde por “injetarem açúcar” em nosso sangue e diminuírem o funcionamento das células brancas enfraquecendo o sistema imunológico, além de aumentarem os níveis de insulina no sangue causando desregulamento de hormônios e aumento da obesidade.
O problema é que o trigo contém um tipo especial de carboidrato cuja digestão se dá com facilidade, virando glicose e causando um rápido pico de açúcar no sangue. Na prática, os produtos de trigo aumentam os níveis de glicose no sangue mais que qualquer outro carboidrato como feijões e barras de doces. São verdadeiras bombas para o organismo.
Quanto ao pão integral “preparado com farinha de trigo e farinha de trigo integral ou fibra de trigo/ e ou farelo de trigo” , em que na maioria das vezes no preparo é exigido o uso de glúten vital (uma farinha potencializada em glúten para os pães integrais crescerem)... duas fatias de pão integral sobem mais rápido o açúcar do sangue , do que duas colheres de açúcar.
Conclusão: Os alimentos integrais contém mais concentração ainda de glúten, portanto injetam grandes quantidades de açúcar no seu organismo. (Sem falar que o glúten causa tb outros problemas para a saúde).
A indústria dos “integrais” ganha muito enganando a população.
Integral mesmo, é aquilo que é feito por Deus.
Fonte: Dr. Juliano Pimentel
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