Se calorias determinassem se você vai engordar (ou emagrecer) 300 calorias de brigadeiro teriam o mesmo efeito sobre o corpo que 300 calorias de brócolis! Nesse pensamento, uma dieta de 1000 calorias vindas unicamente de pavê de chocolate deixaria magra e feliz qualquer pessoa do mundo! Mas não é isso que acontece!
Se um dia alguém te disse que para engordar você acabou comendo mais calorias do que gastou (e que para emagrecer deveria fazer o inverso) essa pessoa se enganou! O problema não é quantas calorias tem o alimento, mas sim QUAL O EFEITO DESTE ALIMENTO SOBRE SEUS HORMÔNIOS!
Se um alimento é principalmente composto de carboidratos (estamos falando aqui de doces, pães, biscoitos, cereais, barras, grãos, e açúcares modificados e isolados) não importa o quão integral ele seja, não importa quantos "30 grãos" ele tenha, ainda que "lentamente" ele vai disparar a liberação do hormônio INSULINA.
A insulina é um hormônio anabólico, responsável por bloquear completamente o uso da gordura corporal na produção de energia (ou seja, se você consome alguns destes antes dos seus exercícios físicos, pode gastar muita coisa lá, MENOS gordura, até que a insulina finalmente baixe) e de levar esse carboidrato todo para dentro da célula, afim de ser usado como fonte de energia.
Acontece que se você come carboidratos 4-5 vezes ao dia e se exercita 2-3 vezes na SEMANA, essa "fonte de energia" toda será estocada, em forma de GORDURA! E é assim que você engorda! Mesmo comendo "poucas calorias"!
Então você não ficou gordo por comer muitas calorias e nem por comer muita gordura, ficou gordo por ativar insulina o dia todo (pelo consumo constante de carboidratos) e ingerir fontes de energia sem as utilizar!
Precisa "cortar carboidratos"? NÃO! Mas diminuí-los para reverter o problema: com certeza! Entenda de uma vez que calorias importam menos do que você imagina, e que o conteúdo e a qualidade do alimento importam mais!
Abacate tem muito mais calorias que pão integral, mas é fonte de gordura (que NÃO ativa insulina), cheio de vitaminas, propriedades e ainda é sacietógeno, nesta comparação, por exemplo, calorias realmente não importam!
Mas então calorias não determinam nada?
Seria no mínimo ingênuo pensar que calorias não determinam NADA! Tão ingênuo quanto pensar que são elas que determinam se você vai engordar ou emagrecer! Entenda o contexto: você faz um exame muito preciso (calorimetria indireta, por exemplo) e descobre que gasta em repouso 1800 calorias/dia. Se comer (mesmo que de uma dieta baixa em carboidratos) 1900 hoje, 2100 amanhã, 1600 depois, 2200 no outro dia, mas 1500 num dia que teve menos fome, e por ai vai.. No fim das contas, a conta fecha! Isso em uma alimentação BAIXA em carboidratos (caso você coma metade ou mais da sua alimentação de pães, cereais, doces, grãos, massas e etc, aí sua ÚNICA saída é contar calorias rigorosamente!).
Mas, se nesta mesma alimentação Low Carb você com uma necessidade diária de 1800 calorias, comer 2500 calorias hoje, 3200 amanhã, 3600 depois, 2800 no outro dia e assim por diante, mesmo que estas estejam vindo de alimentos excelentes como azeite, ovos, abacate e castanhas, não há como justificar fisiologicamente uma ingesta tão superior a necessidade! E como regular isso, então? Simples: quem aumenta a ingesta, não é a sinalização física do corpo, a fome genuína e a saciedade), mas sim o mau hábito, de comer sem fome e quantidades "pré determinadas" (não pelo nutricionista, mas pelo restaurante, por exemplo)! Sabe aquela história de "raspar o prato"? Pois é, esqueça! Coma apenas quando tiver fome física, devagar, e pare quando sentir-se satisfeito!
Opte por alimentos naturais, tenha BOM SENSO e lembre-se de que nem em Low Carb há milagre! Essa coisa de comer na mesma refeição queijo + ovo + carne + abacate + azeite + castanha + bacon + óleo de coco, não tem nada a ver com a alimentação natural e saudável!
Gerar deficit calórico é sim importante para emagrecimento! Mas em uma dieta natural norteada por fome GENUINA e saciedade bem identificada, isso acontece naturalmente! A chave para alcançar isso é o auto-conhecimento! Você precisa deixar de jogar a responsabilidade das suas escolhas nos outros e puxar para si a tarefa de reconhecer a hora de comer e a hora de parar!
Fonte: Nutricionista Lara Nesteruk
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