“Poder, você pode tudo”. NÃO VEJO PROBLEMA ALGUM EM COMER GRÃOS (isso ficou claro?!) Mas a dúvida da vez é porque não comer grãos?
Infelizmente, vivemos num mundo capitalista, onde o que vale não é a saúde da população, e sim o quanto isso gera de lucro principalmente para a Indústria Alimentícia e a Indústria Farmacêutica. Então entenda: 90% do que você ouve na televisão sobre saúde, interessa a um destes dois! Livre-se destes dogmas, vá atrás da SUA verdade! Os grãos de 10mil anos atrás, não são os mesmos que você come hoje! Existem milhares de levantamentos destas informações, não é atoa que hoje se houve falar em Doença Celíaca, Síndrome do Intestino Irritável, Intolerância e por aí vai!
Grãos são fonte pouco biodisponível de proteínas, mas fontes muito ricas de carboidratos. Ou seja, sempre que você come grãos, eleva sua glicemia, o que dispara a liberação de insulina, o que por sua vez, inicia o processo de lipogênese (você conhece isso como “engordar”). Não importa se este grão é integral ou não, o índice glicêmico não importa tanto quanto a carga glicêmica. Ou seja, vai subir a glicemia mais lentamente? Vai, mas vai subir do mesmo jeito!
Comer grãos em grande quantidade é a receita certa para ganhar peso, é por isso que se “engorda” gado com soja e milho! É assim que se faz “crescer” um mamífero: dando grãos! E principalmente se der o dia todo! Tipo de 3 em 3 horas, melhor ainda! Mas como nem todo mundo aguenta comer arroz/feijão nessa frequência, varia-se: come-se barrinha de cereais, biscoitinhos integrais, pão integral, granola, e por ai vai, uma infinidade de maneiras de comer grãos o dia todo, e consequentemente manter a insulina alta o dia todo!
Isso gera ganho de peso (muita gente lucra com isso), doenças com diabetes, esteatose, hipercolesterolemia, obesidade, resistência à insulina, e por aí vai (muita gente lucra com isso também). Mas se é assim, por que nos dizem para comer grãos integrais como a base da alimentação?
Por algum motivo, o governo recomenda que grãos componham a base da alimentação, essa não é uma decisão baseada em evidência científica (assim como a pirâmide alimentar TAMBÉM vai totalmente à contramão do que mostram os ensaios clínicos randomizados e as meta-análises mais atuais sobre o que é mesmo saudável) ...
Mas e os benefícios deles? Eles não tem fibras? Vitaminas? Amido resistente? Minerais?
Bom, em primeiro lugar, vista sua capa de senso crítico, a pergunta é: num contexto, esses benefícios valem a pena?
Porque se você me falar que grãos têm fibras, eu vou te falar que vegetais também tem! Se você disser que têm vitaminas, vou te falar que vegetais também têm! Se me falar de minerais ... Vegetais também têm... e por aí, vai! Não tem NADA nos grãos que não tenha em outros mil vegetais! E nenhum deles eleva a glicemia ou leva ao consumo exagerado como grãos! Você pode até “perder a mão” na hora de comer pão e biscoitinho, mas duvido que perca a mão pra comer brócolis, espinafre, rabanete e tomate!
E aí com todas estas informações você decide se quer ou não comer grãos!
O que incomoda de verdade é alguém que estudou alimentação dizer na televisão em horário nobre, que grãos são essenciais para a saúde!!! Não! Grãos são opcionais! Totalmente opcionais! O fato deles alimentarem a massa, não significa que são essenciais.
Fonte: Nutricionista Lara Nesteruk
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