Açúcar Cristal, açúcar refinado, açúcar demerara, açúcar mascavo, açúcar de coco ... afinal de contas, qual é o mais saudável?
Para falar da diferença dos diversos tipos de açúcar precisaria uma abordagem muito mais extensa. Em relação a uma estratégia alimentar low carb, o que temos que saber é:
O açúcar cristal tem 99,6 gramas de carboidrato por 100 gramas.
O açúcar refinado tem 99,5g
O açúcar demerara tem 96,0g
O açúcar mascavo tem 94,5g
Todos possuem basicamente a mesma quantidade de carboidrato!
E o açúcar de coco?
Ele também possui a mesma quantidade de carboidrato dos outros, o que se alega é que ele tem um índice glicêmico mais baixo, então sobe o açúcar no sangue de forma mais lenta. Mas para quem segue uma estratégia low carb sabe que o índice glicêmico é apenas um auxiliar numa dieta low carb, o que vai contar mesmo é a quantidade de carboidratos, então não pode considerar o açúcar de coco como recomendável numa dieta low carb
De uma forma geral, cortar o açúcar melhora a sua saúde e ajuda você a perder peso. Substituir o açúcar por adoçantes artificiais é uma maneira de fazer isso. Mas esses adoçantes tem seus prós e contras, isso será abordado em outra postagem.
Sabemos que o açúcar afeta quase todos os órgãos do corpo. Os pesquisadores acreditam que o açúcar muda a microbiota intestinal de uma forma que aumenta a permeabilidade intestinal.
Isso significa que a inflamação crônica de baixo grau que o açúcar desencadeia pode levar à transferência de substâncias do intestino para a corrente sanguínea. Isso pode desencadear a obesidade e outras doenças crônicas, metabólicas.
O ideal é não adoçar bebidas e alimentos. Mas, se você não consegue deixar de adoçar os alimentos, e não quer correr os riscos dos malefícios que podem trazer os adoçantes artificiais, uma alternativa é substituir o açúcar por produtos naturais. Quais seriam as melhores substituições?
Mel cru
O primeiro substituto é o mel cru, puro. Além de muitos benefícios que ele apresenta para a saúde, ele não é apenas um açúcar, na verdade é um alimento. O mel também contém aminoácidos, tipos específicos de eletrólitos e antioxidantes e compostos antimicrobianos que podem realmente apoiar a saúde do seu corpo. Mas, é preciso usá-lo com moderação.
Stevia
Planta natural do Brasil. O produto é indicado, principalmente, para aqueles que possuem problemas de açúcar no sangue, sobrepeso ou diabetes. Cuidado com as marcas que adicionam outros produtos químicos. Escolha o tipo mais orgânico.
Açúcar de coco
O açúcar de coco orgânico não refinado é uma alternativa natural. É rico em potássio, eletrólitos e nutrientes. Dessa maneira, é um produto de melhor digestão e não tóxico.
Possui a metade do índice glicêmico presente no açúcar refinado. Isso significa que afeta o corpo em quantidade menor, o que diminui o risco de diabetes e outras doenças provocadas pelo açúcar branco. Mesmo assim tem que ser consumido com moderação.
Mel de agave
O mel de agave é um antioxidante natural, probiótico, ou seja, estimula o crescimento de bactérias benéficas para o ser humano, e possui índice glicêmico baixo (entre 20 e 30). É nutritivo, rico em sais minerais como ferro, potássio, cálcio e magnésio. Porém, este adoçante não pode ser utilizado por diabéticos porque possui de 50% a 90% de frutose em sua composição
Tâmaras
As tâmaras são substitutas poderosas, pois são ricas em fibras e potássio, bem como outras vitaminas e minerais. Além disso, também possui alto valor nutritivo e a fibra presente na fruta retarda a absorção de açúcar.
Xarope de bordo
O xarope de bordo é uma excelente fonte de manganês, e contém cálcio, potássio e zinco. Rico em antioxidantes, este adoçante natural ajuda a neutralizar os radicais livres e reduz os danos oxidativos do organismo. Estes antioxidantes, na forma de compostos fenólicos, são benéficos para reduzir os danos dos radicais livres que podem causar inflamação e contribuir para a formação de várias doenças crônicas.
(Fontes: Dr. Noé Alvarenga / Dr. Juliano Pimentel)
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